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植物蛋白豆奶飲料的營養價值

發布時間:2018-11-30 14:32:00

蛋白質含量高 

  作為植物蛋白飲料原料的大豆、花生、核桃等豆類、堅果類食物,其蛋白質含量較高。例如,大豆蛋白質含量高達45%左右,其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,在營養價值上與動物蛋白等同,在基因結構上也是最接近人體氨基酸,所以是最具營養的植物蛋白質。FAO/WHO(1985)人類試驗結果表明,大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要,對于兩歲以上的人,大豆蛋白的生理效價為100。

 脂肪質量優 

  提供植物蛋白的植物類食物,含有大量亞油酸和亞麻酸,但卻不含膽固醇、飽和脂肪,長期食用,不僅不會造成血管壁上的膽固醇沉積,而且還能有助溶解已沉降的膽固醇,因此,患有動脈硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病的人,食用更多的植物蛋白食品,對健康更有益。

 不含乳糖、多粗纖維 

  對于亞洲人,飲用牛奶(牛奶中含有乳糖)時容易產生“乳糖不耐癥”等過敏問題,而植物蛋白飲料不含乳糖,不會產生“乳糖不耐癥”等問題,更利于人體消化吸收。植物蛋白飲料含有較多的粗纖維,能防止血液中鈉離子的升高,有助于防止高血壓;能促進胃腸蠕動,吸附某些化學物質,具有防止消化道癌及其他癌癥的功效。

維生素與礦物質含量豐富 

  植物蛋白飲料富含維生素B1、B2、煙酸和維生素E等多種維生素,尤其是含有較多的維生素E,可防止不飽和脂肪氧化、去除過剩的膽固醇、防止血管硬化、減少褐斑,并且有預防老年病發生的作用。植物蛋白飲料還富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質和微量元素,屬于堿性食品,可以緩沖肉類、魚、蛋、家禽和谷物等酸性食品的不良作用。

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